如果说时间对于美食是一种挑战，为了传承美食，向世人展示1998年川音学子口口相传的好味道，牛炖用20年的时间，建立自主SOP标准化管理系统。锅底4两油，30秒汆烫，8个小时煲汤，24小时保鲜，100次尝试……20年来，牛炖接待了70多万食客，签签串起来的长度是南极到北极的距离。从选材、制作到上桌，每一个数字背后，都是牛炖所作出的努力和严谨。更犟的是，牛炖只提供反复论证后的“最好味道”给顾客，自创蘸料，颠覆传统成都串串的吃法。为了寻找最好吃的牛炖牛肉，跨越万里，选取北美进口牛肉最精髓部分牛筋肉，1头牛仅供应10位客人。每一个「犟」的背后，同时也是牛炖对美食的「匠心」之作。
牛炖串串香始于1998年，诞生在天府之国成都四川音乐学院附近的市井小巷，因为其“鲜香而独特“，闻名于周边。承载着每一位川音学子的青春芳华，在烟火气中自然生长起来的牛炖串串香，以其独具一格的卤炖工艺，轻食理念，在口口相传中，拥有了一群跟随多年的老食客。市井新生，二十年后，牛炖串串香依然初心不变，秉承着匠心精神，树立了专属“守、破、立”的品牌三原则，开始品牌之路。2019年初，牛炖串串香在发源地附近成都宏济新路5号打造全球第一家匠心店，为新老食客们展现一个全新的牛炖。
以8个小时熬制的极品汤料打底，搭配特制炖卤工艺、独特的秘制油碟和最新鲜的食材，牛炖串串香秉承着对味道的尊敬，对美食的传承，以SOP标准化管理系统，将1998年那个“记忆中的味道“保留至今，打造和引领了一座城市的优雅时尚的夜生活新风尚。
20年来，将对于美食的“犟”变为牛炖的一份“匠”心。始终如一的坚持自己的一份初心，经过20年的洗礼，将对于美食的尊重通过牛炖带给身边的每一位朋友。
1、鲜香当道，麻辣打底
拥有传统成都串串的麻辣味道，将新鲜的食材融进特制的锅底和秘制调料中。所有的香都来自于食材经过制作所散发出的食物本身的香气，没有各种火锅老油的味道。食材新鲜，香气十足，不伤肠胃。
2、最匠心的北美进口牛肉
美食的传承，离不开挑剔的“美食家”。牛肉作为“牛炖”最有特色也是最核心的产品，在对北美进口牛肉的选择上是精益求精。经过近100余次、数百人的试吃，在众多地区的牛肉中最终选定“烫食”口感最好的北美进口牛肉。选用的是牛身上最上乘、最鲜嫩的部位，也就是牛里脊肉，牛里脊部分,全是红肉,没有半点的肥油。
整条牛里脊从头至尾大致克分为四段。其中里脊中段(第2、第3段)肉质最鲜嫩，形状也最为整齐。里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，一头牛仅仅能供应约10位客人。
3、这是一个很犟的蘸料
简单的油碟，本真生活/“致敬自然，牛炖想做美食的搬运工”
没有过多葱、大蒜、香菜、蚝油的调味，用自己秘制的锅底和蘸料，还原食物最本身的味道，有北美进口牛肉的香嫩、也有各种素菜的鲜脆。对于牛炖来说，设定的味道就是他们认为“最好”的味道，因为“最好”的背后是厨师团队数百次尝试后的认证结果。褪去浮华的装饰，吃简单的食物，还原本真的生活，是牛炖对美食的致敬，也是对大自然的致敬。
4、犟的很健康
“谁说好吃的东西不健康?”/ 健身教练都推荐的“轻食主义”串串
不同于成都其他的传统串串，牛炖锅底含油量不超过4两，给肠胃0负担。
但含油量少并不代表着味道的打折，牛炖用自己的方式将美味融进这一根一根的竹签中。当你嘴馋又不想辜负昨天健身流的汗时，牛炖就将是你最好的选择!
5、可以喝汤的串串香
绝密炖卤秘方，这个串串香让你大开眼界!
汤底是串串香的灵魂。牛炖串串香团队，以牛骨、老母鸡、金猪蹄、金华火腿等原材料进行熬制，熬煮8个小时，最终待汤汁变为乳白色后，才可取用。如果说上汤是对川菜最高的配置，那么牛炖汤底则是对串串最高的礼遇。同时也是国内首个可以喝汤串串香品牌。将所有的食材都提前经过用此长时间卤制，再上桌经过短暂的秘制锅底烫食，牛肉只需15秒，其他菜品30秒。有了卤炖的味道打底，再经过短暂氽烫后，口腔瞬间感受到的滑嫩，和牙齿发力后的鲜香，让人上瘾!
6、“优雅而时尚的吃串串”
对于吃火锅和其他串串来说，最痛苦的大概就是在头发里衣服上久久挥散不去的大油味道。而在牛炖，就完全不用担心!30秒烫熟，20分钟吃饱，再加上经加工去除大油的味道，根本不用担心衣物上残留的味道。对于时尚达人来说，化个精致的妆，穿上最时髦的衣服，想吃个串串再去参加活动，完全不再是梦!
