明档点餐+多功能餐桌=疯狂的辣椒

刚一进店门，就仿佛置身于“辣椒的世界”：色彩突出的墙面彩绘让人只看一眼就过目难忘；夸张拟人的卡通辣椒形象生动有趣；每一处细节都体现出“年轻人的川菜”这一大卖点……除了装修风格“玩”的比较另类之外，疯狂的鲜椒最大的不同就是将明档点餐的模式直接搬进了商超里，设有面点档口、熟食档口、凉菜档口、炒菜档口等，把原本“不上台面”的准备食材搬到了明档里，错落有序的摆档更成为了一种招牌，让顾客更直观地看到食材的新鲜，并且现场制作时的热闹氛围更能勾起人们的食欲，极具诱惑力！

“疯狂的鲜椒”的点单过程也十分特别：自由挑选、树叶点菜！明档摆放的各种食材旁边，都附带着一些五颜六色的卡通树叶，上面贴有食材的具体名称和条形码。顾客进店后，不用呼唤服务员点餐，只要自己拿一个木制的小簸箕就可以从面点区挨个逛一个遍，凡有喜欢吃的食材、面点、饮料等，即可拿取一个相应的小树叶放进小簸箕中，最后将自己收集的所有“树叶”带到服务台，由收银员用机器扫描条形码后，这个有趣的点单过程就算完成了。

“疯狂的鲜椒”的酒水区种类非常丰富，除了有常见的啤酒之外，还有当下很多年轻人喜欢的“洋饮料”：鸡尾酒、进口矿泉水、红酒等占到了六成。虽然挂着“洋饮料”的名头，但售价却很平民化，与在超市里购买的价格相差无几，“种类丰富、口味新鲜能给顾客带去不同的味觉体验”。

现在“疯狂的鲜椒”里的多功能餐桌就是当时漆总在东莞的“饭菜真湘”取到的真经——桌子下面是一个个的小抽屉，里面摆放着骨碟、碗筷、餐巾纸等物品，顾客落座之后，自己取出餐具摆好，大大节省了人力成本。“顾客自己觉得新鲜、好玩，其实这是其次的，最主要的是不用额外安排服务员摆台了，省事！”漆总说，在多功能餐桌的基础上，他又进行了进一步的创新—两人台用多功能餐桌，摆放在餐桌的一侧，占用面积不大但作用却不容小觑，酒杯、餐巾纸、小勺、茶杯等都能在这里“对号入座”，丝毫不逊于多功能餐桌！

常规的营销方式大家已经见怪不怪了，在“疯狂的鲜椒”店内餐厅门口的娱乐区：四川名小吃—三大炮。顾客可以在这里体验亲自制作“三大炮”的乐趣。

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